Тренд на здоровое питание, похоже, пришел к нам надолго. И это правильно: судя по статистике, в последние годы рост веса среднестатистического украинца замедлился, что уже хорошо. Хотя вкусовые свойства горчицы и кетчупа отличаются, оба продукта мегапопулярны. Поэтому многих интересует вопрос, какой соус полезнее для организма именно с точки зрения диетологии. Разберемся в статье.
Кетчуп: полезные и вредные качества
Согласно классической рецептуре, в его состав входят томаты как основной ингредиент с добавлением соли, специй, уксуса и других добавок, улучшающих вкус. Калорийность столовой ложки томатного соуса невелика, порядка 19 ккал, в ней примерно 4 г сахара и 0,15 г натрия. В целом содержание соли и сахара в кетчупе выше, чем во многих других приправах, включая горчицу, но и полезных веществ в нем хватает. Прежде всего речь идет о ликопине — веществе, являющемся природным антиоксидантом. Он считается отличной профилактикой возникновения рака простаты. При этом вкусовые качества томатных соусов не оспариваются. Многие родители используют их для маскировки вкусов новых продуктов, с которыми они хотят познакомить своих придирчивых чад. Тем более, что ассортимент таких соусов огромен, особенно в крупных маркетах: вы можете купить кетчуп на Маудау для практически любых блюд.
А что же горчица
Соль и специи здесь тоже есть, но сахар отсутствует. В качестве основного ингредиента используются семена горчицы со своим специфическим вкусом. Впрочем, медовые разновидности содержат и сахар, а они достаточно популярны. С точки зрения калорийности оба продукта находятся на примерно одном уровне: в чайной ложке горчичного соуса содержатся 3–4 ккал и 0,11 г натрия. На этикетках обычно указывается 0 ккал, поскольку в порционных продуктах калорийностью менее 5 ккал можно округлять до нуля. В отличие от кетчупа, много горчицы за раз не употребляют, так что накопить калорий с этим продуктом не получится. А еще в ней практически отсутствуют трансжиры. Что касается главного ингредиента, то в горчичных семенах есть полезные омега-3 жиры, но тоже в незначительном количестве. Если в составе продукта есть куркума, то лучше выбирать именно такую горчицу, а не с искусственными красителями.
Вывод
Мнение диетологов — в пользу горчицы. В ней отсутствует кукурузный сироп, который часто добавляют в кетчупы как источник фруктозы, да и много горчицы вы не съедите из-за ее особого привкуса. А если разово употребить немалое количество кетчупа, это может иметь негативные последствия. Например, вызвать кислотный рефлюкс, если у вас предрасположенность к изжоге, или повысить уровень глюкозы в крови, что следует учесть диабетикам. При умеренном употреблении обе разновидности приправ вполне вписываются в концепцию здорового питания. А уж о богатстве вкусов и говорить не приходится: в маркете Maudau, например, ассортимент кетчупов представлен десятком вкусов и таким же количеством натуральных добавок. Примерно такая же картина и с горчицей.
